Kip met courgette

Wat eten jullie vanavond? Ik ben bezig geweest met een  'Kip met courgette' gerecht gemarineerd in rode curry en kokos yoghurt. Klaar in 45 minuten.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kippenpoten of bouten
• 1 grote ui grof gesneden
• 2 grote courgetten grof gesneden
• 1 prei grof gesneden
• zeezout en peper
• 3 eetlepel biologische rode curry pasta
• 150 ml kokos yoghurt

Bereiding

• Verwarm de over voor op 180°c
• Verwarm ondertussen in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie of kokosolie
• Schroei de kip even dicht en marineer met yoghurt currymix.
• Doe de ui, prei, courgette erbij en doe alles in een ovenschaal.
• Schep alles even goed door elkaar.
• Schuif onbedekt in de oven voor 35 minuten en laat garen.

Eet smakelijk.