Koolhydraatarm brood

Jan-Marc Verlinden -

Droge ingrediënten:

  • 80 gram amandel- of kokoskikkererwtmeel
  • 80 gram volkoren havermeel
  • 60 gram kokosmeel
  • 60 gram gebroken lijnzaad
  • 20 gram psylliumpoeder (of door chia vervangen)
  • 200 gram gemengde noten
  • 100 geraspte kaas
  • 1,5 theelepel baking soda
  • 1 theelepel zout

Natte ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • 2 eieren (of gebruik gewoon 4 hele eieren)
  • 200 gram Greek style yoghurt
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 350 ml water (kokend of warm)

Bereiding

50 minuten in de oven op 190 graden. Wel daarna heel voorzichtig in de oven af laten koelen zodat het brood niet instort.

TIP: heerlijk met tomaat en avocado